阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
> 試題詳解
78. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入
(A)硝酸鹽
(B)香料
(C)酒
(D)蘇打粉
答案:
登入後查看
統計:
A(124), B(5), C(8), D(8), E(0) #3584473
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789608
1. 題目解析 該題目主要考查肉類加工過...
(共 900 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
4. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入(A)硝(B)香料(C)蘇打粉(D)酒。
#2095232
69. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入(A)硝(B)香料(C)蘇打粉(D)酒。
#2236100
19. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入(A)酒(B)硝(C)蘇打粉(D)香料。
#2537384
4. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入(A)酒(B)蘇打粉(C)硝(D)香料。
#2539409
79. 奶油空心餅成型後應該? (A)鬆弛 10 分鐘後進爐 (B)馬上進爐烘烤 (C)鬆弛 15 分鐘後進爐 (D)鬆弛 30 分鐘後進爐
#3584474
80. 印刷性最佳之包裝材料為? (A)鋁箔 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)保麗龍 (D)聚酯(PET)
#3584475
1. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何 (A)攝氏 45 度以上 (B)攝氏 50 度以上 (C)攝氏55 度以上 (D)攝氏 60 度以上。
#3584476
2. 下列何種方法無法減少二氧化碳? (A)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡 (B)多吃蔬菜,少吃肉 (C)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量 (D)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收。
#3584477
3. 烘焙食品貯藏條件應選擇?______的地方。(A)高溫、陽光直射 (B)陰冷、乾燥 (C)高溫、潮濕 (D)陰冷、潮濕
#3584478
4. 使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量? (A)1/3 蒸發奶水加 2/3 水 (B)1/2 蒸發奶水加 1/2 水 (C)2/3 蒸發奶水加 1/3 水 (D)等量使用
#3584479
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831