79.可以得到麵粉之吸水量，攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為？　
(A)麵粉酵素活性測定儀（Amylograph）　
(B)連續溫度黏度測定儀（Viscosgraph）　
(C)麵糰拉力特性測定儀（Extensograph）　
(D)麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）。

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詳解 (共 1 筆)

#6972383
1. 題目解析 本題主要考察的是關於麵...
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