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試題詳解

試卷：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

59.測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？　
(A)麵粉酵素活性測定儀（Amylograph）　
(B)連續溫度黏度測定儀（Viscosgraph）　
(C)麵糰拉力特性測定儀（Extensograph）　
(D)麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）。
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詳解 (共 1 筆)

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