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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
> 試題詳解
79. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
(A)包裝完整
(B)出廠日期
(C)中心溫度達 0℃
(D)出現凍燒情形。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3545978
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639183
1. 題目解析: 這道題目是關於選購冷凍...
(共 719 字,隱藏中)
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80. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確? (A)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今 天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡 (B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂 肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用 (C)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量 (D)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品。
#3545979
1. 鳳片糕所使用之鳳片粉,是用何種米製成? (A)長糯米 (B)在來米 (C)蓬萊米 (D)圓糯米。
#3545980
2. 米浸漬處理時,應該? (A)浸漬後再洗淨 (B)不必清洗 (C)先洗淨後再浸漬 (D)無所謂。
#3545981
3. 燜飯的功能不包括? (A)蒸發多餘水蒸氣 (B)使米飯堅韌有彈性 (C)驅散米飯表面多餘游離水 (D)使多餘游離水滲入米飯中心。
#3545982
4. 食品用具之煮沸殺菌法係以 (A)100℃加熱半分鐘 (B)90℃加熱半分鐘 (C)90℃加熱 1 分鐘 (D)100℃加熱 1 分鐘。
#3545983
5. 下列何種米食製品必須裝盤才可炊蒸? (A)芋粿巧 (B)麻糬 (C)粿粽 (D)蘿蔔糕。
#3545984
6. 澄粉即是? (A)小麥澱粉 (B)稻米澱粉 (C)甘薯澱粉 (D)木(樹)薯澱粉。
#3545985
7. 下列何者「不是」全球暖化帶來的影響? (A)地震 (B)旱災 (C)洪水 (D)熱浪。
#3545986
8. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點? (A)增進特有風味 (B)防止水分喪失 (C)肉眼可辨識產品 (D)防止污染。
#3545987
9. 米苔目與河粉屬於何種米食製品? (A)分屬米漿型及熟粉類 (B)分屬米漿型及米粒型 (C)均屬一般漿糰 (D)分屬一般漿糰及米漿型。
#3545988
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