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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目01:食品安全衛生1-100#69832
> 試題詳解
55. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
(A)包裝完整
(B)出廠日期
(C)中心溫度達0℃
(D)出現 凍燒情形。
答案:
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統計:
A(91), B(11), C(0), D(2), E(0) #1815490
詳解 (共 2 筆)
無題
B2 · 2025/10/13
#6883989
選購冷凍包裝食品時,應注意以下事項:1....
(共 207 字,隱藏中)
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1
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朱祥寧
B1 · 2020/05/31
#4019855
A
(共 3 字,隱藏中)
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相關試題
56. 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒,購買真空包裝即食食品(例如真空包裝素肉 ),下列敘述何者正確(A)依標示冷藏或冷凍貯藏(B)既然是即食食品無須充分加熱後就可食用(C)知 名廠商無須檢視標示內容(D)只要方便取用,可隨意置放。
#1815491
57. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象(A)更美味(B)香氣濃郁(C)重量減輕(D)產生酸味。
#1815492
58. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)視覺嗅覺(C)外觀包裝(D)商 品宣傳。
#1815493
59. 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加口味(B)可增加顏色(C)可能發生中毒(D)可增加香味。
#1815494
60. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)眼睛混濁、出血(B)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(C)魚腮呈灰綠色 、有黏液產生(D)腹部易破裂、內臟外露。
#1815495
61. 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(A)紅變肉(B)綠變肉(C)黑變肉(D)褐變肉。
#1815496
62. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈(A)腐敗(B)陳舊(C)新鮮(D)美味。
#1815497
63. 奶粉應購買(A)有結塊(B)有雜質(C)呈黑色(D)無不良氣味。
#1815498
64. 乾金針宜選擇外觀(A)針體較粗不鮮豔者(B)針體較乾細且鮮豔者(C)針體較粗色深暗者(D)針體較乾細 不鮮豔者。
#1815499
65. 如何選擇新鮮的雞肉(A)肉有光澤緊實毛細孔突起(B)肉質鬆軟表皮平滑(C)肉的顏色暗紅有水般的光 澤(D)雞體味重肉無彈性。
#1815500
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