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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
> 試題詳解
78. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
(A)包裝完整
(B)出現凍燒情形
(C)中心溫度達 0℃
(D)出廠日期
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B1 · 2025/09/26
#6795116
1. 題目解析 本題目旨在考察考生在選...
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79. 下列何者屬低酸性食品 (A)食用醋 (B)魚貝類 (C)食物 pH 值 3.0 以下 (D)食物 pH 值 4.6 以下
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#3586716
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#3586717
3. 製作芋頭糕須選用下列何種原料米? (A)稉米 (B)長糯米 (C)圓糯米 (D)秈米
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6. 我國固定污染源空氣污染防制費以何種方式徵收? (A)依營業額徵收 (B)依排放污染物之種類及數量徵收 (C)隨使用原料徵收 (D)按工廠面積徵收
#3586721
7. 下列何者最不適作為米食製品品質鑑定的依據? (A)外觀 (B)價格 (C)質地 (D)製成率
#3586722
8. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於_______以上。(A)60℃ (B)80℃ (C)50℃ (D)70℃
#3586723
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