8. ( ) 下列製作蛋糕時，對於蛋糕之所以膨大的原因敘述，何者為非？
(A)油脂或蛋拌合中扮入大量空氣，使麵糊受熱後膨脹
(B)可能使用化學膨脹劑
(C)麵粉經由和空氣接觸後所產生之氧化、發酵作用
(D)麵糊中水分，焙烤後近沸點產生蒸氣而膨脹。

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統計： A(54), B(100), C(161), D(56), E(0) #2723287

詳解 (共 1 筆)

#5138931
製作蛋糕不需發酵，麵包才需要。
(共 17 字，隱藏中）
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