8. 下列有關食品的保藏法，何者錯誤？
(A) 完全滅菌法( complete sterilization )是指產品完全無菌的殺菌方法
(B) 醋酸添加於泡菜食品中有抑菌作用，同時也具有調味效果
(C) 砂糖具有脫水作用，食品中含有10%的砂糖即可有效抑制微生物的生長
(D) 煙燻法及乾燥法在食品保藏上具有相乘的效果

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統計： A(68), B(35), C(234), D(24), E(0) #663662

詳解 (共 1 筆)

#5211765
多數引起疾病的細菌在水活性0.94（氯化...
(共 220 字，隱藏中）
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