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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
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102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#17977
> 試題詳解
10. 某食品品質劣變反應的 Q10 ( 溫度係數 ) 為 1.5,則該食品於 25 ℃ 的品質劣變速率是 5 ℃ 的 多少倍?
(A) 0.75
(B) 1.50
(C) 2.25
(D) 3.00
答案:
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統計:
A(70), B(33), C(214), D(60), E(0) #663664
詳解 (共 1 筆)
YOYO
B1 · 2019/07/11
#3476623
Q10 = (K2/K1)T2-T1/1...
(共 67 字,隱藏中)
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7. 下列有關黴菌的敘述,何者錯誤? (A) 一般黴菌比細菌更耐乾旱 (B) 黴菌屬於厭氧菌 (C) 丙酸鈣可抑制黴菌的生長 (D) 毛黴(Mucor hiemails)可被應用於豆腐乳的釀製
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#663662
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#663663
11. 設有原糖度 8°Brix 的葡萄柚天然果汁 80 公斤,欲調配成 40 % 的葡萄柚果汁 200 公斤, 製品糖度 13°Brix,除加水以外,請問尚需添加多少糖? (A) 11.6 公斤 (B) 15.6 公斤 (C) 19.6 公斤 (D) 21.6 公斤
#663665
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