試題詳解

8. 依據「餐飲業者良好衛生規範」第二十八條，有關餐飲業者作業場所消毒殺菌的規定， 下列何者正確？
(A) 煮沸殺菌法：以攝氏溫度一百度之沸水，將抹布、毛巾及餐具煮沸一分鐘以上
(B) 熱水殺菌法：以攝氏溫度八十度之熱水，將餐具加熱一分鐘以上
(C) 乾熱殺菌法：以攝氏溫度一百一十度以上之乾熱，將毛巾、抹布及餐具加熱十五分鐘 以上
(D) 蒸汽加熱法：以攝氏溫度一百度之蒸汽，將毛巾、抹布煮沸十分鐘以上，或將餐具 煮沸二分鐘以上