8. 有關水活性（Aw）與食品劣變關係的敘述，下列何者正確？
(A)Aw ≤ 0.85，可抑制所有微生物生長
(B)Aw = 0.7 附近，梅納反應速率最快
(C)Aw ≥ 0.80，油脂氧化速率最快
(D)Aw ≤ 0.6，酵素性褐變反應加速

題目解析本題主要探討水活性（Aw）對...