9. 廠商在麵粉中可能添加豆粉，是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用？
(A)二氧化硫
(B)澱粉酶
(C)脂肪加氧酶
(D)多酚氧化酶

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統計： A(2), B(5), C(11), D(1), E(0) #3153385

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#7034483
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私人筆記#5467073
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