59.廠商在麵粉中可能添加豆粉，是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用？
(A)二氧化硫
(B)澱粉酶
(C)脂肪加氧酶
(D)多酚氧化酶

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統計： A(50), B(46), C(163), D(32), E(0) #3158302

詳解 (共 1 筆)

#7028309
題目解析 本題主要考察廠商在麵粉中添加...
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