63.有關蛋製品的敘述，哪二項正確？ a.添加 10%蔗糖可預防液蛋於凍藏時產生冷凍膠化之現象 b.為避免蛋粉在乾燥期間發生褐變，應在乾燥前進行脫糖處理 c.皮蛋的白色針狀結晶為牛磺酸 d.液蛋之殺菌條件主要目標菌係針對仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌
(A)ab
(B)ac
(C)bd
(D)cd

答案：登入後查看
統計： A(235), B(24), C(24), D(7), E(0) #3158306

詳解 (共 1 筆)

#7028306
1. 題目解析 該題目要求選擇有關蛋製...
(共 891 字，隱藏中）
前往觀看
1
0