8. 有關薯類特性及加工變化的敘述，下列何者正確？
(A) 馬鈴薯調理後，因葉綠素與鐵離子作用，造成黑變
(B) 馬鈴薯發芽會產生黃麴毒素，不可進行加工食用
(C) 蒟蒻添加醋酸後，加熱可凝固成膠狀
(D) 甘藷(薯)及樹薯屬於塊根類

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