80. 下列有關 TQF 管理技術規範中製造作業之敘述，何者不正確？
(A)熱藏食品應保持在 60℃以上
(B)冷藏食品中心溫度應保持在 7℃以下、凍結點以上
(C)冷凍食品應保持適當的凍結狀態，成品中心溫度應保持在-18℃以下
(D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時，不得再予使用

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統計： A(51), B(29), C(21), D(461), E(0) #2084009

詳解 (共 1 筆)

#3622607

D選項應為25%以上不得再使用

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