試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
80. 下列關於影響維生素 B6 利用率因素之敘述，何者正確？ (A)不受烹煮過程之光線與熱影響 (B)烹 煮過程之光線與熱會降低穩定性 (C)在酸性情形下較穩定 (D)在鹼性環境較穩定。
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