試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

80. 當作發色劑或保存劑於肉品的亞硝酸鹽（Nitrite）經與食品成分反應會產生？
(A) IQ 型化合物
(B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛（6-Nitropiperonal）
(C) N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(D) 苯并

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