82. 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好,在進烤爐前可噴?
(A)油
(B)膨脹劑
(C)蛋白
(D)水 於麵糊表面。
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統計: A(10), B(2), C(1), D(120), E(0) #784168
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