51. 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？
(A)蛋白
(B)水
(C)膨脹劑
(D)油 於 麵糊表面。

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統計： A(0), B(11), C(1), D(6), E(0) #2537656