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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
> 試題詳解
84. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該
(A)倒茶水
(B)端上咖啡
(C)收拾餐具整理桌面
(D)準備帳單。
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487. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該：(A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
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185. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
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143 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該(A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
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185. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單
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169. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
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7. 西餐服務流程中，當主人主菜用完時在尚未上點心前，服務員應該 (A)倒茶水(B)端上咖啡(C)收拾餐具整理桌面(D)準備帳單。
#777603
85. 下列西餐餐具擺設方式何者為正確？ (A)刀口向右 (B)叉齒向下 (C)湯匙心向上 (D)水杯置於湯匙右方。
#3907346
86. 請選出中餐廳服務流程正確之順序 1. 熱情迎客 2. 接受點菜 3. 結帳 4. 開單下廚 5. 上茶 6. 禮貌送客 7. 按序上菜 8. 整理桌面 (A)12546738 (B)12457683 (C)15247368 (D)14523768。
#3907347
87. 請選出法式服務流程正確之順序 1. 領引入席就座 2. 接受點菜 3. 結帳 4. 供應飲料 5. 在客人面前完成最後烹調 6. 餐食端入餐廳 (A)124653 (B)126534 (C)123456 (D)142653。
#3907348
88. 服務人員感謝客人的最佳方式為 (A)說「謝謝」 (B)用感激的眼神望著他 (C)給折扣 (D)以最誠摯的心服務他。
#3907349
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