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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

2. 較老的肉宜採下列何種烹煮法？
(A)切片快炒
(B)切片油炸
(C)切塊紅燒
(D)川燙。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

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