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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

4. 下列哪種烹調方法的菜餚，可以不必排盤即可上桌？
(A)蒸
(B)烤
(C)燉
(D)炸。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 06：排盤與裝飾#22278

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1F

天之心痕國一上 (2016/04/05)
燉菜大多使用「盅」來盛裝，燉好的菜連盅一起上桌，不需排盤。

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