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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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8. 製作拼盤時，何者較不重要？
(A)刀工
(B)排盤
(C)配色
(D)火候。

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
天之心痕 國一上 (2016/04/05)
拼盤是將熟食或已處理好的可食材料予以切配後的裝盤，特別講究刀工、形式美觀整齊及色彩搭配，也應注意衛生與清潔。


8.製作拼盤時，何者較不重要？(A)刀工(B)排盤(C)配色(D)火候。 -阿摩線上測驗