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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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39. 選購新鮮肉類時,若從肉類外觀上看應具備哪些條件?
(A)肉汁混濁
(B)色澤光潤,肉的斷面呈現暗鮮紅色
(C) 手按下不會馬上恢復原狀
(D)稍微濕潤無異味而不黏。


39.選購新鮮肉類時,若從肉類外觀上看應具備哪些條件?(A)肉汁混濁(B)色澤光..-阿摩線上測驗