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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

47. 良好皮蛋的性質有哪些？
(A)外殼沒有或只有少數斑點
(B)大量斑點
(C)蛋白無松花
(D)剝皮時不黏殼。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 03：食物選購#22287

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難度： 困難

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