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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

9. 切割雞塊時為使雞皮能與肉附著不脫離，應該用
(A)拉刀法
(B)片刀法
(C)剁刀法
(D)反刀法。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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