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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

18. 使用蛋做餐點時，下列方法何者為錯？
(A)打蛋時拌打愈久，起泡力愈好
(B)蒸蛋宜用小火
(C)炒蛋油應多
(D)新鮮的蛋較易打發起泡。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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