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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

38. 肉絲漿(醃)好，欲炒得鬆散適度，前處理宜使用
(A)熱鍋冷油
(B)直接下鍋炒
(C)熱油熱鍋
(D)冷鍋冷油。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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