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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

48. 蛋的凝固點，下列何者為真？
(A)全蛋高於蛋黃
(B)蛋黃高於蛋白
(C)蛋白低於全蛋
(D)蛋黃低於蛋白。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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