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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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49. 蛋白的打發，下列何者有助於穩定作用？
(A)酸
(B)鹽
(C)糖
(D)油。



49.蛋白的打發，下列何者有助於穩定作用？(A)酸(B)鹽(C)糖(D)油。 -阿摩線上測驗