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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

50. 牛奶與蔬果一起煮的時候，會因為蔬果中的酸及單寧而產生凝結作用，下列何者屬之？
(A)白花菜
(B)蘆筍
(C)檸檬
(D)紅蘿蔔。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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