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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

54. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A)丟棄不用
(B)取其他部分再應用
(C)回收當廚餘
(D)提煉魚高湯使用。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

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