68. 下列有關油炸食物的敘述何者正確？
(A)將油熱到發煙，再放入食物
(B)炸海鮮應以中溫油炸（攝氏 170～180 度）
(C)一次放入大批食物炸，較省時又省油
(D)油顏色變深、起泡沫，表示品質劣化。

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆西餐烹調-丙級題庫下載題庫