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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#118753
> 試題詳解
9.下列何項器具或設備在餐廳提供英式服勤時原則上不會使用到?
(A)chopstick rest
(B)dinner plate
(C)service fork and spoon
(D)silver platter
答案:
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統計:
A(10), B(1), C(1), D(1), E(0) #3200747
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/30
#6992101
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要辨...
(共 968 字,隱藏中)
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10.關於酒水飲用與服務的敘述,下列何者正確? (A)一般而言,白葡萄酒的適合飲用溫度高於紅葡萄酒 (B)紹興酒可直接冰鎮純飲,也可以加入配料溫泡後飲用 (C)多寶力不適合純飲,僅能搭配Martiniglass享用 (D)白葡萄酒需要decanting,讓單寧軟化口感柔順
#3200748
11.下列何項敘述原則上不屬於顧客在中餐廳用餐中所提供的服務? (A)服務酒水 (B)更換骨盤 (C)架設餐桌 (D)服務甜湯與水果
#3200749
12.下列何項不是正統英式下午茶中常見的茶品選擇? (A)Ceylon Black Tea (B)Darjeel (C)Earl Grey (D)Long Island Iced Tea
#3200750
13.下列何者不屬於火災發生時的必要處理程序? (A)關閉門窗 (B)立即報警 (C)切斷電源瓦斯 (D)暢通顧客呼吸道
#3200751
14.下列何者為tablewine之意? (A)開胃酒 (B)佐餐酒 (C)餐後酒 (D)苦艾酒
#3200752
15.下列哪一種方法利用材料中酒精及糖分的比重差異,進行飲料調製? (A)分層法 (B)注入法 (C)攪拌法 (D)搖盪法
#3200753
16.臺灣三大古早冷飲不包含下列何者? (A)青草茶 (B)果菜汁 (C)冬瓜茶 (D)甘蔗汁
#3200754
17.有茶神、茶聖、茶祖之尊稱的唐代陸羽,最大的貢獻是因其完成 了下列哪項著作? (A)茶道 (B)茶錄 (C)茶譜 (D)茶經
#3200755
18.下列何者不是咖啡豆品種? (A)阿拉比卡(Arabica) (B)羅姆斯達(Robusta) (C)利比利卡(Liberica) (D)金芬黛爾(Zinfandel)
#3200756
19.下列哪些為釀造酒? 甲、香檳;乙、威士忌;丙、雪莉酒;丁、精釀啤酒 (A)甲、乙、丁 (B)甲、丙、丁 (C)甲、乙、丙 (D)乙、丙、丁
#3200757
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