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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

9. 造成油炸食物不夠脆的最主要原因
(A)油溫不夠高
(B)油中含有許多雜質
(C)使用舊油
(D)有回鍋搶酥。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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