9. 下列何者敘述不正確 ? (A) 海綿蛋糕可添加少量流質油及發粉以調節蛋糕之韌性 (B) 麵糊類蛋糕利用固體油脂融合大量空氣 (C) 糖油拌合法比粉油拌合法蛋糕組織細密鬆軟,體積較小 (D) 威風蛋糕可將麵糊類與乳沫類分別製作後再拌勻。