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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
> 試題詳解
9. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡
(A)123
(B)213
(C)321
(D)312
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B1 · 2025/09/26
#6795105
1. 題目解析 元宵是一種傳統的中國食...
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35. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡(A)321(B)213(C)123(D)3 12。
#3200653
32. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡 (A)312 (B)213 (C)123(D)321。
#3457838
49. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡(A)213(B)123(C)321(D)312。
#3573538
147. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3分餡 (A)123 (B)321 (C)312 (D)213 。
#3699748
10. 品質優良的米苔目,不可有下列何種情形? (A)有適當韌性 (B)表面光滑 (C)煮時易斷裂 (D)有適當耐煮性
#3586725
11. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確 (A)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號 (B)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開 (C)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用 (D)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
#3586726
12. 在米食製品中加入適量其他澱粉時,不會影響? (A)物性 (B)成本 (C)包裝 (D)化性
#3586727
13. 自然乾燥法的最大缺點是? (A)操作費用較高 (B)所需乾燥時時間較長 (C)品質較差 (D)易受到天候的影響
#3586728
14. 下列何者非屬使用合梯,應符合之規定? (A)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等 (B)有安全之防滑梯面 (C)合梯應具有堅固之構造 (D)梯腳與地面之角度應在 80 度以上
#3586729
15. 那一種油最適於長時間連續油炸米花糖? (A)棕櫚油 (B)花生油 (C)葵花油 (D)黃豆沙拉油
#3586730
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