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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
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49. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡
(A)213
(B)123
(C)321
(D)312。
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B1 · 2025/09/19
#6756539
1. 題目解析 本題考查的是元宵的基本製...
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35. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡(A)321(B)213(C)123(D)3 12。
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#892889
9. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡 (A)123 (B)213 (C)321 (D)312
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147. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3分餡 (A)123 (B)321 (C)312 (D)213 。
#3699748
50. 製作爆米花時,膨發壓力應控制到何種範圍?(A)3-6 ㎏/㎝ 2(B)15 ㎏/㎝ 2 以上(C)1-3 ㎏/㎝ 2(D)8-12 ㎏/ ㎝ 2。
#3573539
51. 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計,其專利申請權及專利權如未特別約定屬於下列何者? (A)雇用人(B)雇用人所指定之自然人或法人(C)雇用人與受雇人共有(D)受雇人。
#3573540
52. 何種米原料製作之產品較易老化?(A)長糯米(B)圓糯米(C)蓬萊米(D)在來米。
#3573541
53. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留 蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱 粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫。
#3573542
54. 俗稱的糕仔粉是屬於?(A)生粉(B)熟粉(C)水磨粉(D)澱粉。
#3573543
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