試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目04：品質鑑定#108130 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目04：品質鑑定#108130

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

9. 蛋糕在烤焙中下陷的原因係？
(A)配方總水量不足
(B)爐溫太高
(C)攪拌不足
(D)蛋不新鮮。

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