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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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111年 - 111-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#109968
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題組內容
三、請試述下列名詞在食品安全上之意涵。
(一) Ciguateric toxins poisoning
其他申論題
一、試 以在短 期家外 安置受 虐兒童 少年保 護工作 中，依 據生態 觀點 （ecological perspective）說明基本假設、指認案主系統，以及生態評 估要點？（25 分）
#471111
二、中輟未成年少女懷孕後結婚，和新生兒住婆家。案主希望完成高中學 業。婆家表示：自家有生意，不需去外面找工作，在家照顧孩子就好； 案主的丈夫與原生家庭也覺得，當了媽媽就該為孩子考慮。案主面對 來自家人的期望，身為母親對孩子的責任與自己的心願，非常為難。 請運用女性主義實務原則，說明社會工作者可以和案主討論的議題有 那些？（25 分）
#471112
一、請詳述含蛋白質食品在高溫加熱下可能產生對健康有害的物質及其產 生機制。（20 分）
#471113
二、請說明截至 110 年，臺灣發生的細菌性食品中毒案件總數前二名為何？ 並分別詳述此二種細菌的特性及預防措施。 （20 分）
#471114
(二)
#471116
一、近年傳染病防治之公共衛生議題備受重視。請試述傳染病發生之要素， 並說明營養於預防傳染病流行之重要性。（20 分）
#471117
二、根據國民營養健康狀況變遷調查（106~109 年） ，調查結果顯示國人仍面 臨飲食攝取不均，營養失衡問題。請試述國人目前面臨何種營養問題？ 並擬一營養改善計畫，內容說明此營養問題之評估方法與飲食營養相關 策略。（20 分）
#471118
(一) Acceptable Macronutrient Distribution Ranges
#471119
(二) Tolerable Upper Intake Levels
#471120
一、試述何謂成功老化，其特性為何？在臺灣目前的社會福利服務體系 下，社會工作者如何協助長者達到成功老化？（25 分）
#471121
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