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農產品物理性質與加工工程學研究
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107年 - 107 高等考試_二級_農業機械:農產品物理性質與加工工程學研究#72397
> 申論題
題組內容
三、有關農產品之乾燥作業,請詳細回答下列問題:
⑴何謂濕基(w.b)含水率?請用公式表示並說明之。(5 分)
相關申論題
⑵何謂乾基(d.b)含水率?請用公式表示並說明之。(5 分)
#294582
⑶一批稻穀重 500 公斤,從水分含量為濕基(w.b)25%,乾燥至水分含量 為乾基(d.b)20%,請計算總共被移去之水分重量為多少公斤?(10 分)
#294583
⑴請敘述醱酵之定義。(4 分)
#294584
⑵請詳述一個完整的醱酵系統所涉及之各項技術內容。(14 分)
#294585
⑶請列舉任二個農產品經過醱酵處理之實例。(2 分)
#294586
⑴請以剪切應力(Shear stress, τ)為縱座標,剪切速率(Shear rate, -du/dy) 為橫座標,τ = m(-du/dy)n + τy為流體之通式。分別繪圖表示牛頓流體 (Newtonian fluid)、賓漢流體(Bingham plastic fluid)、偽膠體 (Pseudo-plastic fluid)、增凝體(Dilatant fluid)等之曲線。(8 分)
#294587
⑵請分別寫出上述各流體之流變公式。(8 分)
#294588
⑶請說明流體通式中 m 及 n 之意義。(4 分)
#294589
六、一組水平運動之螺旋輸送機(Screw conveyor)輸送穀物原料,且作水平 至 20°角之輸送,若螺旋外徑為 30 cm,內徑為 10 cm,螺旋轉速為 30 rpm, 求此螺旋輸送機之輸送量為若干 m 3 /min?(提示:當螺旋輸送機作水平 至 20°角之輸送時,節距=外徑)(10 分)
#294590
一、求滿足圖 1 中系統穩定的 K 值範圍?又系統為臨界穩定時,振盪頻率為何?(20 分)
#294591
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