題組內容

二、依據中華民國國家標準（CNS）之規定，硝酸鹽或亞硝酸鹽為醃漬肉品 之必要食品添加物，請說明：

(一)醃漬肉品中添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的目 的。（10 分）