申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：101年
排序：2

一、某中央廚房大量使用高麗菜（甘藍），請說明

(三)明天將出餐 5000 人份，每人份為 95 克高麗菜，廢棄率為 5%，食材皆由庫房提供，需要申請撥發的食材重量為何？