題組內容

二、請說明發芽米製備流程與所應用機制：（每小題 5 分，共 20 分）

(三)為加速乾燥，使用熱風輔助射頻乾燥 10 分鐘，即可使上述發芽米的水 分含量降至 14%，則水分蒸發的速度為何（kg/min）？