題組內容

二、真空冷凍乾燥、油炸乾燥、膨發槍、擠壓機等加工方法，會造成食品組織多孔化，請分別說明：

(二)以此 4 種方法製作的食品，分別各舉一例，並說明多孔化對此食品的優缺點。（12 分）