申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103-1 專技高考_食品技師：食品加工學（重複）#26457
科目：食品加工學
年份：103年
排序：0

題組內容

一、

申論題內容

(二)說明冷凍速率快慢對食品品質的影響。（5 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：我是公務員

冷凍速度快結的冰晶小，食品水份流失少，食品品質較優慢速冷凍會影響食品品質