題組內容

一、

(二)說明冷凍速率快慢對食品品質的影響。(5 分)

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者:我是公務員
冷凍速度快結的冰晶小,食品水份流失少,食品品質較優 慢速冷凍會影響食品品質