題組內容

四、植物性食物中存在多種天然抗氧化物質，可以提供抗氧化機能性，若將其萃取物添加於食品中亦可作為天然抗氧化物質使用。請於下列物質中各舉一例，說明其化學結構、抗氧化作用機制及主要食物來源。

(五)酵素類（Enzymes）

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Ping Pan

詳解 #7089582

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