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111年 - 111 專技高考_食品技師:食品加工學#111863
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題組內容
四、罐頭食品的製造在食品工業扮演相當重要的角色。請問
(1)何謂低酸性罐頭食 品?
詳解 (共 2 筆)
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詳解 #7078549
2025/11/12
(1) 何謂低酸性罐頭食品(Low‑A...
(共 722 字,隱藏中)
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nomi
詳解 #5664488
2022/11/23
低酸性罐頭食品低酸性罐頭食品,係指其內容...
(共 68 字,隱藏中)
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相關申論題
(2)請以低酸性罐頭食品製造(包裝容器為馬口鐵罐)為例,說明其一般 製造程序。特別針對影響罐頭製品品質與安全性最大的三步驟(脫氣、密 封、殺菌)詳加說明。就安全起見,低酸性罐頭食品加熱處理對肉毒桿菌 孢子殺菌強度之設定必須達到 12D,請問其意義為何?
#478964
一、2015 年聯合國提出 2030 永續發展目標,全球企業共同朝向永續發展的 目標邁進,關於職業安全衛生管理方面,配合全球永續性報告協會 (Global Reporting Initiative)發布新版 GRI 403 職業健康與安全準則。請 闡述 GRI 403 準則和傳統的績效指標有何不同,以及意義何在?(20 分)
#478965
二、請列舉醫療院所的職業危害風險因子,並依據危害控制層級(hierarchy of controls)原則說明安全衛生管理機制。(20 分)
#478966
三、職業安全衛生法要求 50 人以上職場應聘僱或特約醫護人員執行職業保 護措施,請以異常工作負荷促發疾病之預防計畫為例,說明職業安全衛 生人員與勞工健康服務醫護人員如何分工合作執行計畫。(20 分)
#478967
四、臺灣少子女化問題嚴峻,為維持健康勞動力的延續,勞動部責成雇主應 實施工作場所母性保護計畫,請說明母性健康保護實施計畫架構及採行 措施。(20 分)
#478968
五、職場社會心理危害是近年的新興職業衛生重要議題,請就工作內容與特 性以及職場組織特質兩類危害各舉出三種危害因素,並說明職場應如何 預防社會心理危害所致的身心壓力疾病。(20 分)
#478969
一、(1)何謂勞工三權?
#478970
(2)就職業安全衛生法而言,勞工代表有何參與權?又勞工 代表如何產生?
#478971
二、依「勞工作業環境監測實施辦法」規定,何謂臨時性作業、作業時間短 暫及作業期間短暫之作業場所?其對實施勞工噪音及有機溶劑作業環 境監測之實施頻率又分別有何影響?(25 分)
#478972
三、有關勞工健康管理、適性工作安排、少年工作保護及母性保護,依職業 安全衛生法之規定,職業病醫師應如何參與以達到保護勞工之目的? (25 分)
#478973
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