申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#79509
科目：農產品物理性質與加工工程學研究
年份：108年
排序：14

二、以質地測定儀（texture analyzer）測定土司麵包（厚度：13 mm）之應力（stress）-應變（strain）行為時，測得之數值如下表所示。測定樣品與探頭接觸面積為 7 cm²。

(2)請依據表中量測值，計算其應力及應變，並據此繪出麵包樣品之應力應變曲線。（10 分）